截止阀是一种常用的阀门类型，主要用于控制管道中流体的通断和流量调节。它具有结构简单、密封性好、操作方便等特点，广泛应用于各种工业和民用领域。

截止阀的工作原理是依靠阀瓣与阀座之间的密封来实现对流体的控制。当转动手轮时，手轮通过阀杆带动阀瓣上下移动。当阀瓣上升时，阀瓣与阀座之间形成间隙，流体可以通过这个间隙从进口流向出口，实现阀门的开启，此时截止阀处于流通状态，流体能够在管道中正常流动。当阀瓣下降时，阀瓣逐渐靠近并压紧在阀座上，随着阀瓣的下降，间隙逐渐减小，直到阀瓣与阀座完全贴合，密封面之间没有间隙，从而阻止流体通过，实现阀门的关闭，截止阀处于截止状态，阻止流体在管道中流动。通过控制阀瓣的开度，可以准确地调节流体的流量，从而满足不同的工况需求。